说走就走的绿色疗愈,体验台湾的在地食力!

点击次数:2227   更新时间2021-11-06     【关闭分    享:
有人说,旅行,就是带回一个和出发时不一样的自己。有的人在旅行中,找回孩提时候纯真的自己;有人在一饮一食中,力行“身土不二”、“食农合一”的真谛。对台湾休闲农业发展协会秘书长游文宏来说,旅行,就是走进台湾最美的乡村风景、寻找善待人与土地的好食物,用你从来没有想过的、在地的方式体验生活,享受出发的乐趣。 出发!来场脚踏实地的农游体验

来一场说走就走的农场小旅行,已经是台湾人的日常生活一景。尤其随著农游券带动消费热潮,更多休闲农场、田园美食、梦幻秘境也顿时成为热门关键字,带领旅人透过各种农游体验,从脚踏实地的农事体验,重新发现台湾土地的生命力。“农业跟人之间,不是只有单纯的饮食关系而已,它更是一种生活!”让在地农民透过农业活动与旅人分享农村生活,是一种兼具农业、农民与活动体验的休闲生活产业。

推动休闲农业是希望创造农业的价值。出身农家,推广休闲农业20多年,游文宏深刻了解农家耕作的辛劳,而将这些体验活动跟美食融入休闲旅游中,结合农业、休闲产业、农特产品销售、旅游与绿色消费的集成性发展,才能完整体现农委会营造地方创生、“创造六级感动”的六级化产业策略,创造农业的价值。

台湾味,就是田妈妈味

农游有几种形式,以农业的类别来看,像农游1.0版的大湖观光草莓、田尾公路花园、木栅茶园等,打造了第一代的休闲农业风貌。而到了农游4.0,主题式农游的形式、样貌更广泛。休闲农业包括吃、住、玩、买、看,综合起来就是休闲农场,其中吃跟农业又是最相关的,为了让道地的农家风味美食可以被凸显出来,于是“田妈妈”的品牌概念与计划便顺势而生。

“田妈妈”其实不姓田,她是农委会协助农村妇女开发副业的一个品牌。就是代表农村的地方美食,在不同的地方,有不同的农产品,就会有不同的田妈妈风味。“他是连锁的概念,代表我们农村的地方美食”,游文宏表示,当游客走访一家田妈妈觉得还不错,慢慢就创建田妈妈的品牌印象;日后旅游时,再次选择田妈妈的机会就会变高。

台湾味,就是田妈妈味。“田妈妈就像自家的厨房一样,”游客可以以田妈妈为核心,享受各家的妈妈味,顺道去周遭的果园摘果、采草莓、爬爬山、到茶园喝喝茶;另一种玩法,就是到休闲农场、观光果园、山林海边湖畔渡假,然后就近选择有在地特色的田妈妈料理。“田妈妈”是一个成功的休闲旅游营运模式,每一个人都可以在这里,找到自己想要的台湾味。

说走就走!全台114家田妈妈教你玩地方

游文宏分析,台湾人的旅游型态,有七成都是“就近”,不必走远,只要出发,就能转换愉快的心境。每一家田妈妈都是不同食材类型的生产者,有的结合生态旅游,有的可以体验食材的生产过程和厨艺教学,有采茶、有蓝染,就很适合你随“食”随地,说走就走!

图/台湾休闲农业发展协会针对农村旅游已出版多本书籍。

全台湾114家田妈妈,就有114道特色料理与人文风景。兴之所至,你可以在七十年老灶飘出龙眼蜜香的仙湖农场,来场水果旅行;可以在云嘉滨海秘境,享受海味与景致的轻旅行、在鲟龙鱼的家--千户传奇,探索生态的奥秘…

主题式农游正夯,一起来去农场玩料理!

以生态主题来说,“千户传奇”的摸鱼、吃鱼,体验渔人的一天,是很多人难以忘怀的体验。鲟龙鱼,高级食材鱼子酱的来源、慈禧太后最爱的养生秘方,更是三峡满月圆最具特色的生态农场的主角。来到这里,第一件事就是穿上青蛙装,下水赶鱼、分鱼。鲟龙鱼大的有半人高,小鱼可能只有指头大小,喂食时,如果没有把大鱼和小鱼分开,大鱼就会抢食小鱼的食物。渔场主人典哥不只会带大家认识各个阶段的鲟龙鱼,并解说其生态习性,真实体验渔人的一天。

“摸鱼”、“抱鱼”也是学问,了解鲟龙鱼的构造,才能进行到下一个阶段:料理。怎样煎鱼才不会油花四溅、不沾锅?怎样动手制作鲟龙鱼胶原蛋白珍珠,冲泡出一杯美味QQ的珍奶?料理的过程中,游文宏强调重点不是厨艺,而是吃出食物的原味。从食材采集中,认识农作物的的特性,思考食材的配色与营养;最后,在舒适的环境中,教游客如何摆盘,包括餐具怎么摆;同时把餐桌礼仪融入其中。离开前,提供伴手礼货料理的材料包,让游客可以带回去,跟家人分享这次美好的体验。

将农业知识、营养知识、料理知识、饮食文化融入其中

农村厨房不只是食材的小旅行,它还提供厨艺教学、农事体验、和食材采集,让游客感受土地的温度和农务的辛劳,把主题旅游变成一种生活体验。游文宏强调推动主题式游程,希望大家都是互利的;参加的人获得他要的、觉得有感动到、有学到东西,还能品尝到美食,打破你对农村的想像。

到餐厅享受一顿好料理,都市也做得到,但当游客来到农村时,要让他有感;感动之前要先参与,所以有了“农村厨房”的存在。将农业知识、营养知识、料理知识、饮食文化融入其中,这也是游文宏念念在兹的“身土合一”,也是一个有产业基础的食农教育。

田妈妈美食打卡攻略 
Part 1发现在地美食游 
>>宜兰大同—田妈妈 泰雅风味餐厅 品味泰雅族马告(山胡椒)、打那(刺葱)的特殊风味料理。
>>台南龙崎—田妈妈 王家古法熏羊肉食坊 选择2-3年的台湾本土野放山羊,采用公卖局米酒及多种中药,一起放入瓮里再以黏土紧密封口,倒入稻壳点燃焖烧一天一夜,完成之后,肉色深红,香浓四溢,入口即化。曾获得多项大奖及百年好店荣誉。
Part 2 亲子生态美食游 
>>澎湖元贝渔场—东海田妈妈一日游 想亲身体验时尚海上渔人,感受现代渔人的乐趣,澎湖元贝渔场带你认识现代渔捞技术-定置网捕鱼及箱网养殖,夜钓小管,让号称“东海女神龙”的田妈妈帮你料理出一桌道地海洋风味!
>>三峡满月圆—千户传奇生态农场 水中活化石-鲟龙鱼是怎么长大的?大小鲟龙鱼为什么要“分鱼”?鲟龙鱼也可以作出胶原蛋白珍珠奶茶?现在就来一场下水赶鱼、分鱼,品尝水中活化石-鲟龙鱼,漫游古朴三峡老街的生态、文化之旅。
Part 3 文青疗愈/寻味慢游 
>>苗栗田妈妈云也居一休闲农场 文青们可以一边品尝道地客家姜麻料理、有故事的“起飞云朵”,一边坐看云起时。
>>台东正一茶园—傅姐田妈妈餐坊 享受一到道结合当地的鲜果野菜的创意料理、客家美味,游客大推招牌菜剥皮辣椒三味香。享受完美食还可以走访美术馆、台东剧团及台东儿童故事馆。 

(财团法人农业科技研究院广告)